biangbiang面读音的演变
biangbiang面，又称油泼面，是陕西关中地区一道传统风味面食。其名称中“biang”字是陕西方言中的象声词，形容面条被抻拉时发出的声音。由于“biang”字不是标准汉字，因此其读音存在多种说法，并在不同时期和地域发生了演变。
在唐代，关中地区被称为“豳州”，biangbiang面的前身“豳州臊子面”就已经流行。当时豳州一带的方言中，“biang”字读作“biàng”（阳平调）。到了宋代，“biang”字的读音逐渐演变为“biǎng”（阴平调），并一直沿用至今。
不同的方言读音
随着时间的推移，biangbiang面流传到陕西的各个地区，不同的方言对“biang”字产生了不同的读音：
关中方言：读作“biǎng”（阴平调），这是最正宗的读法。
陕北方言：读作“biàng”（阳平调），保留了唐代的读音。
陕南方言：读作“bià”（上声调），与普通话中的“边”字同音。
榆林方言：读作“biěng”（去声调），与普通话中的“变”字同音。
“biang”字的来历
关于“biang”字的来历，民间流传着多种传说：
摔面说：传说有位面点师傅技艺高超，手劲极大，摔打面团时发出“biangbiang”的响声，因此得名。
擀面说：另一种说法是，擀面杖在擀面团时发出“biangbiang”的声音，因此面条得名。
刀削说：还有说法认为，“biang”字是刀削面条时发出的声音，由于biangbiang面与刀削面同属面食，故而借用此字。
“biang”字的键盘输入
由于“biang”字并非标准汉字，因此在电脑键盘上无法直接输入。目前通用的输入方法是：
五笔输入法：输入“bian”（边）后，按“v”，再按“d”即可。
拼音输入法：输入“biang”后，按“ctrl”+“e”，然后选择“biang”字。
biangbiang面的“biang”字读音丰富多彩，反映了陕西方言的独特魅力。不同的方言读音既诠释了地方文化，也为中国语言的丰富性增添了一份生动。尽管“biang”字在键盘输入上存在一定困难，但它的独特性和历史渊源使其在陕西文化中占据着不可替代的地位。
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